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水产养殖业为农业分娩部分之一，是渔业的主要构成一面，是人类欺骗可供养殖（征求种植）的水域，遵照养殖对象的生态习性和对水域处境要求的恳求，利用水产养殖手艺和办法，从事水生经济动、植物养殖。
水产养殖业按水域本质分别分为海水养殖业、淡水养殖业、浅海滩涂养殖；按养殖、种植对象，分为鱼类、虾蟹类、贝类，及藻类、芡、莲、藕等；按养殖式样，可分为精养、粗养、单养、混养、工场化养殖以及静水式、流水式养殖。
水产人格动低脂且优质的卵白质食品，还含有充分的人体所需微量元素，契合摩登人壮健摄生的生涯需求，以是越来越普遍消费者的醉心。数据显示，2021年我国水产物表观需求量为6678.29万吨,较上一年度延长了2%。2022年我国水产物表观消费量超6700万吨，人均占领量到达48.63千克，比上年延长2.68%。
跟着我国经济的疾速成长，住民生涯秤谌随之延续晋升，使得我国消费组织延续优化和改正，水产物正在炊事组织中的比重延续扩展，进而激动了我国水产物总产量的延续晋升。到目前我国事寰宇最大的水产物分娩国。有合连数据显示，1978-2022年我国水产物产量由 465.4 万吨延长至 6868.8 万吨，CAGR 为 6.3%。
跟着近年来我国环保认识的延续晋升，天下多地提倡回护生态处境、整饬养殖污染的行为，内陆区域大宗养殖网箱被拆除，虾塘、鱼塘被回填、封井、禁养，沿海区域不少滩涂也被划出禁养区，不少蚝排、蚝桩也被拆除，使得我国水产养殖面积涌现低重态势。数据显示，2022年我国水产养殖面积7107.50千公顷，同比延长1.40%。
我国水产养殖是中国农业组织中成长最疾的家产之一。得益于我国水产养殖手艺的延续晋升和养殖范围化的陆续饱动，固然我国水产养殖面积逐年低重，但养殖产量并没有受到影响，仍旧依旧延长趋向。数据显示，2022年我国水产养殖产量5565.46万吨，同比延长3.17%。
到目前水产养殖产量成为我国水产产量延长的紧要开头。据通晓，我国水产物紧要供应开头征求海水捕捞、海水养殖、淡水捕捞、淡水养殖。但近年为了回护海洋和内陆水域处境，我国出台一系列策略正经支配捕捞强度，长江十年禁渔、湖泊水库退渔还湖，淡水捕捞无更多延漫空间；而正在“十四五”渔业筹办中，我国海域内的捕捞产量也被正经节造正在 1000 万吨以内，2022 年海水和淡水捕捞占我国水产物供应的比重不到两成。以是正在支配野生捕捞的策略下，水产养殖成为水产产量延长的紧要开头。少有据显示，2022年水产养殖产量占比81.1%；而水产捕捞产量（1300.45万吨）占比18.9%，缺乏2成。
目前正在我国水产养殖市集上，紧要以淡水养殖为主，其2022年产量为3285 万吨，占水产养殖总产量的59%，占水产物供应比重的47.8%。其次为海水养殖，2022年产量为 2283 万吨，占水产养殖总产量的41%，占水产物供应比重为 33.2%。
淡水养殖是指正在淡水处境中，如池塘、水库、湖泊、江河等地，通过人为过问和手艺伎俩，喂养和孳生水产经济动物（如鱼类）和水生经济植物的运动。近年来我国淡水养殖面积涌现低重态势。2022年我国淡水养殖面积5033.08千公顷，同比延长0.99%，较2021年略微回升。
而固然淡水养殖面积涌现低重态势，但因为养殖手艺正在逐年优化，养殖产出效力逐年降低，我国淡水养殖产量涌现延续延长态势。数据显示，2000-2022 年我国淡水养殖产量从 1308.9 万吨涨至 3284.9 万吨，CAGR 到达 4.3%，占 水产物集体供应的比重从 35.3%涨至 47.8%。
目前正在我国淡水养殖中，紧要以鱼类为主。数据显示，2022 年我国淡水养殖鱼产量有 2710.5 万吨，此中古代家鱼（草、鲢、鳙、鲤、鲫）产量占比近七成。其次为虾类，产量为 408.1 万吨，此中克氏原螯虾（俗称幼龙虾）占比超七成。其余2017-2022 年虾类养殖产量 CAGR 最疾，到达 13.5%，紧要因幼龙虾的消费群体增添以及食用周期耽误，需求涌现疾速延长态势，帮推产量的延长。
目前正在我国淡水养殖中，池塘水域产量最高，工场化养殖已成长成紧要式样。据合连数据显示，2017-2022 年我国池塘水域产量从 2122.2 万吨增至 2414.3 万吨，延长 13.8%，得益于其便于收拾告竣高产。而比拟之下，工场化养殖因拥有高效、安适、省俭等益处，面临日本核污水排放，工场化养殖不妨有用支配饲料开头和质地，通过监控饲料的因素，确保其契合安适法式，使得成长较好，2017-2022年其产量从 18.9 万吨增至 40.3 万吨，延长 113.1%，已然胜过网箱。
海水养殖是欺骗沿海的浅海滩涂养殖海洋水生经济动植物的分娩运动，征求浅海养殖、滩涂养殖、港湾养殖等。2015年往后因为我国大幅缩减大中型水域以及河流的围栏、网箱养殖面积，降低养殖效力成为晋升水产养殖产量的独一途径，使得我国海水养殖面积涌现低重态势。到 2021年国内海水养殖效力 10.9 吨/公顷，较 2013 年低点上升 51.9%。但自2019年往后，我国海水养殖面积涌现回升态势。数据显示，2022年我国海水养殖面积2074.42千公顷，同比延长2.41%
产量方面，近年国内海水养殖产量稳步晋升。数据显示，2013-2021 年我国海水养殖产量由 1664.7 万吨延长至 2211.1 万吨，CAGR 为 3.6%。2022年我国海水养殖产量2275.70万吨，同比延长2.92%。
目前我国海水养殖种类充分，由鱼类、甲壳类、贝类、藻类等种类构成，此中贝类占绝公多半。数据显示，2022年我国贝类产量为1569.58万吨，占海水养殖总产量的69%；其次为藻类，产量为271.39万吨，占海水养殖总产量的12%。
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